湯的做法大全（煲湯神器）免費(fèi)版v1.5 最新版

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湯怎么做才好吃？湯的做法多式多樣,在做湯的時(shí)候需要注意哪些技巧呢？

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會(huì)煲湯的人，都會(huì)顯得特別溫柔。鮮美的煲湯，不僅溫腸暖胃，四季皆宜，還是養(yǎng)生料理。

一種主料，多種輔料！炒、燉、蒸、煮……演繹出千種菜式！藕片湯、三鮮湯、酸辣湯……從此你將學(xué)會(huì)湯的100種做法！100則營(yíng)養(yǎng)知識(shí)！100個(gè)貼心提示！

《湯的做法大全》匯集了各類專業(yè)煲湯的做法，煲湯食譜大全，各種湯的做法，每一道都含有詳細(xì)的高清步驟圖，助您輕松快速的學(xué)會(huì)湯的花樣做法。

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更有專門為新媽咪準(zhǔn)備的愛(ài)心月子湯，讓媽咪和寶貝溫暖度過(guò)冬日。

詳細(xì)的步驟指導(dǎo)和精美組圖，在選料搭配和燉煮火候的指導(dǎo)明確簡(jiǎn)單，讓即使是新手的您也可以得心應(yīng)手。

煲湯有學(xué)問(wèn)，技巧很講究。應(yīng)用內(nèi)的多種煲湯小技巧，為您解決日常的煲湯難題，滿足您對(duì)美味的一切幻想。

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相關(guān)信息

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開(kāi)。 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時(shí)有一定的科學(xué)原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。

選料是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動(dòng)物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類、牛羊肉等。采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來(lái)源。

長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為“煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越有營(yíng)養(yǎng)”。對(duì)此，同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健食品研究所進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱 1.5小時(shí)，脂肪加熱0.75小時(shí)可達(dá)到最大值；鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至最高值。長(zhǎng)時(shí)間煲湯并沒(méi)像人們所期望的那樣使這三種湯中的營(yíng)養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低。